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汾酒引力波之二十六 有人曾说，山西省是中国的“华北水塔”，而汾酒却是中国酒文化的“青藏高原”和“三江源”，这是因为： 汾酒是中国谷物发酵酒（羊羔酒、状元红、汾清等黄酒）之源； 汾酒·竹叶青是中国古法养生酒（配制酒）源头代表； 汾酒是中国蒸馏酒（白酒）之源。 中国的三大酒种，酿成了三条生生不息的美酒河，从高处而来，从源头而起，逶迤前行，一路向东，奔流入海。
6000年来，三条美酒河，流经并滋润了整个华夏大地，成就了中华民族的“国酒之源、清香之祖、文化之根”，最终，铸就了中国酒魂。 一家企业开创人类“三大古老酒种”，并以其独特的历史和文化之长度、高度、深度、广度，开枝散叶，享誉世界，逾越千年，历久弥新。我们称这种博大而悠久的文化现象为“杏花村汾酒文化学”。 以汾酒代表的中国酒作为研究主体，探索文化本源，刻录文化进程，发现文化价值，传承文明精神，开创时代新局，推动汾酒复兴，引领行业发展，最终融入中华文明的伟大复兴进程中——这是杏花村汾酒文化学的定义、使命和责任。 “求木之长者，必固其根本；欲流之远者，必浚其泉源。” 杏花村汾酒文化学是中国传统文化总根系上的其中一个重要根系，是中华文明精神信仰的一支供血管和特殊给养点。 查阅资料，杏花村汾酒文化学提出的时间是2011年，是继“汾酒商学”提出后的又一新名词、新学问，也是中国酒业首个提出、并自成学科体系的一门学问。目前，该文化学由“八大体系”构建组成——即历史文化体系、功勋人物体系、文化遗产体系、诗文体系、酒器酒具体系、明清古建筑群保护体系、文化旅游管理体系。是世界酒业最完善的酒文化成果集群。
2021年9月，杏花村汾酒文化学的重要成果之一“杏花村汾酒文化图书专柜（汾酒书架）”揭牌。专柜主要收藏和展示了十年来中国（汾酒）酒文化的研究成果，煌煌近30本（套）著作，累计千万字的研究成果，几乎是一个“汾酒小型图书馆”，让人惊叹而感慨。 这种博大精深、自成一体的酒文化研究工程，也许只有汾酒。 这种对中国乃至世界酒文化的贡献和传承，也许只有汾酒。 目前，杏花村汾酒文化学之所以有意义，引起全行业的关注和模仿，主要知识点在于：汾酒研究并破解了中国白酒的三大哲学命题，也是终极命题，这被业内外称为千百年来没人敢直面的“汾酒之问”： 中国白酒从哪里来？ 中国白酒是什么？ 中国白酒到哪里去？
2021年3月，国家领导人说：“没有中华五千年文明，哪有什么中国特色？哪有我们今天的成功道路？”还说：“抛弃传统、丢掉根本，就等于割断了自己的精神命脉。” 杏花村汾酒文化学的源头活水和精神力量，正是来自中华五千年文明。三大命题开创了“中国酒文化重大研究议题”的先河，占领了中国酒文化和酒文明的高地，是划破酒夜长空的一道光。
2017年8月19日，中国酒界的50位企业老总齐聚北京“国家空间科学中心”，聆听了一堂醍醐灌顶的“太空与酒”的演讲，演讲者提到了著名的“李约瑟难题”，并说：每个行业都需要“仰望星空的人”和“仰望星空的企业、品牌”。
演讲人认为：真正强大的力量是基础科学和源头哲学，这是人类生存和发展的根本，是生命的动力源和能量场。还说：“伟大的品牌都会从各自的生命本源中找到定位和方向”。 杏花村汾酒文化学自诞生以来，首先就是研究和解决这个问题的： 中国酒源在哪里？白酒之源在哪里？“国酒之源、清香之祖、文化之根”与汾酒有什么关系？——这为“汾酒·中国酒魂”的品牌定位和未来方向，提供了强有力的基础学科的支撑。 二、关于杏花村汾酒文化学“酒体技艺”研究：中国白酒是什么？ 中国的三大酒种技艺（发酵酒、蒸馏酒、配制酒）不同于西方的三大酒种技艺。中国白酒更不同于西方的烈性酒。这与东西方不同文明思维下的技艺理念和技艺操作有关。 东方信奉“天人合一，整体平衡”，在酿酒的品质技艺上推崇天地共酿、生态发酵、时令周期、自然天成；西方讲究“丛林法则，人定胜天”，在酿酒的品质技艺上推崇量化指标，人工催化，快速有效。
表现在饮食喜好和习惯上，东西方文化差异也很大。中国人讲究五谷为养，五蓄为益，五菜为充，色、香、味、养俱全，味字挂帅。尤其上层社会，更喜欢清淡而均衡的饮食方式。而西方人的饮食文化往往倡导所谓的“标准先进，能量吸收”。 因此，自古以来，在道家、儒家的影响下，中国人讲究“清为尊，清为圣，中为和，中为体”。具有清正技艺、清香风味、清雅风格、清卓精神的酒，就是中国酒最高贵的代表和象征。这导致了汾清（汾酒）在中国历史上具有了长期的不可撼动的地位和影响力。
其实，真正的中国酒，就是与中国人的味蕾、体质、品格、精神等相吻合的具有清香风味、清雅风格的民族酒。 一个不可忽视的现象是，由于高热能饮食和肥胖症的危害，西方已经开始向东方学习“天人合一”之道，“清香素食主义”开始在全球蔓延。 事实正在证明，清香型的酒将是世界酒文化的未来。 三、关于杏花村汾酒文化学“时代开新”研究：中国白酒到哪里去？ 汾酒被业内外文化人称为“活着的清香酒祖”，这是对汾酒“清香酒体+清雅精神”风格特色的一语双关的赞誉。 但是，酒体技艺好，文化精神好，怎么让全世界的消费者接受呢？ 这其实是一个世界酒文明的未来话题。正所谓“未来是由过去和现在决定的”，“你能看到多远的过去，就能看到多远的未来”。 中国酒的未来在哪里呢？ 六个字：守正、传承、开新。 从2014年开始，汾酒推出了“战略新思维”即“新世界思维”，提出了“三大历史任务，三步走发展战略，实现三大目标”。
2015年，是汾酒“战略新思维”的标志年，率先撕开了中国白酒国际标准的口子，成功拿下了“高于国际标准的内控标准”，这被业界解读为“白酒新文化的落地大事件”。 在汾酒人看来，杏花村汾酒文化学绝不是书斋之学，而是“重塑中国白酒产业价值”的有用之学——本源研究搞清了汾酒“最厚重的出身背景”，酒体研究搞清了汾酒“最优秀的基因序列”，开新研究搞清了汾酒“最伟大的目标使命”。 最终，杏花村汾酒文化学是为“三个第一目标”服务的——即让汾酒成为世界“第一文化名酒”，竹叶青酒成为世界“第一养生名酒”，杏花村酒成为最受大众喜欢的“第一民酒”。 这是杏花村汾酒文化学的不朽价值和贡献！ （来源：智度名酒评论） |
