汾酒引力波⒁：汾酒“严于国际标准”的背后

汾酒引力波之十四

有一次，百度创始人李彦宏问国防大学教授、著名军事专家金一南：“什么是运？”

金一南现身说法：“自我努力和要求到了极致，运就来了”。金一南认为，一个人自我要求的标准有多高，获得的成就就有多高。

李彦宏1968年生于山西阳泉，以阳泉市第一名的成绩考上了北京大学，对自我的要求不可谓不高。

金一南1952年生于江西永丰，在北京建国门机床附件厂当学徒工时，曾连续工作36个小时，成为厂里技术尖子。20岁参军，自学两年拿下大专学历。因美国国防大学校长的一次访问，在中国国防大学图书馆工作的金一南，提前准备了详细资料，引起领导注意，后提拔为副教授，实现人生逆袭。又因20年如一日刻苦撰写演讲共产党史和国际形势而成名成家，誉为“网红将军”。

李彦宏之问和金一南之答涉及到了一个人、一个企业、一个国家“自我发展的过程控制”命题，行话叫“内控标准”，流行说法叫“过程决定结果。”

金一南讲到：“今天的中国，就是因为在西方的围追堵截中，不断的自我努力，高标加压，审时度势，国运就来了，民族复兴的目标就近了。”

其实，一个人一个组织“内控标准”越高，越容易接近终极目标。

2015年4月25日，汾酒集团在北京举行了一场“汾酒执行与国际标准接轨的食品安全内控标准新闻发布会”。这场发布会的规格和规模前所未有。中国食品安全管理部门领导、标委领导、技术专家、行业组织领导、各大媒体等悉数到场。

后来，发布会被媒体报道为“严于国际标准的白酒标准”和“史上最严白酒内控标准”的诞生。

自2001年中国加入WTO，喊了十余年的白酒国际化，被汾酒率先在标准制定上撕开了一个缺口，具有里程碑的价值和意义。

据了解，发布会选择的时机是在新版《食品安全法》通过的第二天。这个被称为“史上最严《食品安全法》”一经发布，便在各行各业产生了剧烈震动。当许多企业还在研究新法内容的时候，汾酒却在24小时之内公布了“严于国际标准的内控标准”。

意想不到的是，发布会竟然引起了同行大佬的恐慌，试图对参会的国家食品安全部门人员打招呼，阻止这场发布会的顺利举行。其过程一波三折，颇为惊心。

本是同根生，同行大佬为什么感到恐慌呢？

只要大家了解轰动全球的“孟晚舟案”，也许会一目了然。

同在一个地球，美国为什么打压华为呢？并因华为宣布美国进入国家紧急状态。这是国际企业史、政治史上前所未有的！

众所周知，华为是世界5G通信技术的研发者、创领者。

有人曾这样比喻：1G是走路，2G是跑步，3G是坐车，4G是乘飞机，5G是超音速……华为5G技术可以实现万物互联。

自2009年华为启动5G研究，到2016年提出“领先世界”，华为以1500多项发明专利拿下了两项世界第一，专利数全球第一。期间，华为投入了超过1000名科学家、工程师，在全世界设立了11个研究中心。目前，华为的微波和5G技术领先美国至少3年。

西方长期霸占的“高技术城墙”和“标准话语权”硬硬被华为撕开了一个缺口……西方恐慌了。

反观汾酒这场“严于国际标准的内控标准”发布会，与华为的自我超越、制定标准、领先世界、抢占话语权有些相似。因此，引起同行的恐慌，在所难免。

汾酒发布“史上最严白酒内控标准”到底牛在哪儿呢？专业人士用“三个率先”和“三化”概括了其创领性。

“三个率先”是中国白酒行业率先公开的、达到国际先进水平的企业标准；中国白酒企业率先公布与国际接轨的企业标准；汾酒集团是率先公开承诺执行国际标准的中国白酒企业。

“三化”是标准制定专业化，标准架构体系化，标准落地细节化。

在标准制定专业化上，汾酒采用“内培外引”与国内外一流大学、食品发酵研究院开展技术协作，组成400余人专业的技术专家、科研人员，耗时五年全程参与完成。对引起白酒品质安全的各类关键要素分析排查，深入研究酿造物质的合成机制、生理特性，进行迁移转化规律试验，检测和控制项目多于国际标准。

在标准架构体系化上，汾酒实施“从田间到餐桌全过程无缝管理”，经过36道大环节和2182个标准考验。包括技术标准、管理标准和工作标准三大部分。其中，技术标准达708项，管理标准201项，工作标准1273项。而技术标准中，又分为了16个模块，把主要的工艺、采购等模块进行了二次细分，包括工艺标准47项、采购标准49项、检验标准100项等。

在标准落地细节化上，汾酒把酿酒技艺的每一个基础工序都标准化，以高温润糁为例，要求标准是：不淋浆、无干糁、无异味、无疙瘩、手搓成面。汾酒集合了厂里的顶尖技术专家、一线操作工人先后进行了数月统计学研究，最终找到了最佳的配比参数。润糁严格按照“四二合一再倒一”和“三高四准二过硬”的操作标准进行，不得有一丝一毫马虎。

中国有古语：“取法于上,仅得为中,取法于中,故为其下，取法为下，则无所得矣。”这大概是“标准”的起源了。“取法于上”便是所谓的“最严内控标准”，也是“国际标准”的最早参照。

2011年5月，在上海举办的一场白酒峰会上，汾酒主要领导人曾对白酒行业的发展提出过四条建议，第一条就是“中国白酒要建立以中国标准领先国际标准的信心”。

这一年，汾酒确定了“国际化标准思路”，年底形成了“汾酒标准国际化战略框架”。汾酒在为中国白酒走向国际化设计基础架构。